使用刀具或手工及操作洗鱼机、剥皮机、分割机等辅助设备，进行水产品原料的分类、分级、清洗、分割、剖片、整理、清洗、加冰保鲜；（2）使用解冻设备，对冷冻水产品进行解冻；（3）操作分割机、剥皮机、剖片机、脱壳机、刀具等设备，对鲜、冻水产品原料进行剖割加工等处理；（4）对处理前后的水产品进行检验和记录；（5）对处理后的水产品进行称重、装盘或装箱；（6）清洗、消毒加工工具、设备和场地，维护、保养设备。
下列工种归入本职业：
水产品原料处理工，水产品剖片工
福建
使用刀具或手工及操作洗鱼机、剥皮机、分割机等辅助设备，进行水产品原料的分类、分级、清洗、分割、剖片、整理、清洗、加冰保鲜；（2）使用解冻设备，对冷冻水产品进行解冻；（3）操作分割机、剥皮机、剖片机、脱壳机、刀具等设备，对鲜、冻水产品原料进行剖割加工等处理；（4）对处理前后的水产品进行检验和记录；（5）对处理后的水产品进行称重、装盘或装箱；（6）清洗、消毒加工工具、设备和场地，维护、保养设备。
下列工种归入本职业：
水产品原料处理工，水产品剖片工
