将农副产品加工成食品罐头的人员。
从事的工作主要包括：
（1）操作制罐专用设备，将制罐材料加工成空罐；
（2）使用专用设备，对原料进行洗涤、分级、去皮、拆骨等处理；
（3）使用专用设备，对整理后的原料进行调味配料，采用预煮、油炸、浓缩或浸渍、斩、拌等方法，制成罐头半成品；
（4）使用专用设备，将已调味过的食品物料及汤汁，装入消毒后的空罐内，进行称量后封罐；
（5）使用杀菌器和自动记录仪表，对已封好的罐头进行杀菌、冷却、擦罐、包装。
下列工种归入本职业：
镀锡薄板裁剪工，空罐制盖工，罐身成型工，罐头封罐工，罐头原料处理工，罐头调味工，罐头装罐工，罐头杀菌工
