使用培菌、发酵、提取方法，将淀粉质原料制成酶制剂的人员。
从事的工作主要包括：
（1）运用微生物技术，制备菌种；
（2）使用磨粉设备粉碎原料，进行液化处理；
（3）使用调浆罐、输送泵、蒸汽喷射液化器、发酵罐等设备，消毒灭菌制备成醪液；
（4）控制发酵罐，进行正常发酵；
（5）添加沉淀剂、絮凝剂、调整pH值，沉降固形物；
（6）操作过滤设备、输送泵、压力储罐，将发酵液、絮凝液、盐析液等物料液固分离成滤液、滤渣；
（7）操作浓缩、干燥等设备，对物料脱水浓缩；
（8）操作拌和机、筛分机、封口机，进行产品包装、装箱；
（9）对生产设备进行消毒灭菌；
（10）洗涤、维护设备，处理故障；
（11）填写生产记录、报表。
下列工种归入本职业：
微生物培菌工，粉碎工，糖化工，发酵工，过滤工，提取工，消毒来菌工，产品包装工，产品化验分析工
