操作熏烤、烘干等设备,进行水产品腌制、熏烤、干制的人员。
从事的工作主要包括:
(1)将处理好的水产品原料加盐腌制脱水;
(2)操作熏烟发生器、烘房等设备,对水产品原料进行烘、熏;
(3)根据配方配料、调味;
(4)操作烤机,对处理好的水产品原料进行烘烤;
(5)利用露天晒场、干燥设备,蒸发水分,干制水产品;
(6)称量和包装成品;
(7)填写生产记录;
(8)清洗、消毒器具,保养、维护设备。
下列工种归入本职业:
水产品干燥工,水产品调味摊片工,水产品烘烤辊压工,水产品腌制工,水产品熏制工,水产品烤制工