操作清理、压榨、浸出、精炼等制油设备，从值物油料种子中提出毛油，精炼成成品植物油的人员。
从事的工作主要包括：
（1）操作清理、去石、磁选、风选和除尘设备，除去油料中的杂质；
（2）操作剥壳机、仁壳分离机、破碎机、软化锅、压片机、蒸炒锅制成适宜制油的料坯；
（3）操作榨油机、浸出成套设备，从料坯中分离出毛油和饼粕；
（4）操作炼油锅、离心机、脱色塔、脱臭塔等设备，除去毛油中的固体杂质、磷脂、游离脂肪酸、色素、有臭物等，将毛油精炼成成品油脂；
（5）监视设备运行情况，物料的分布、流量情况；
（6）调控软化、碱炼、脱色、脱臭、脱蜡的温度、压力、真空度等工艺参数；
（7）处理运行中故障，维护养生产设备和车间防火安全；
（8）填写生产记录表。
下列工种归入本职业：
油料清理工，制油剥壳工，制油破碎软化轧坯工，制油榨油工，制油榨油工，制油浸出工，制油精炼工
