使用深层发酵、提取、精制方法，将粮食、淀粉、糖蜜等制成味精的人员。
从事的工作主要包括：
（1）运用微生物技术，制备菌种；
（2）使用磨浆机、配料罐等设备，进行去杂、浸泡、磨浆、配料；
（3）操作蒸汽喷射液化塔、层流罐、压滤机等设备，进行物料液化、灭菌、过滤；
（4）操作糖化罐、压滤机，制取发酵所需醪液；
（5）控制发酵罐，将葡萄糖转化为谷氨酸；
（6）操作离心机去除发酵液中的菌体；
（7）操作多效蒸发器，浓缩发酵液；
（8）操作调酸罐等制取谷氨酸结晶液；
（9）操作离子交换柱离心机，从上清液结晶液中提取分离谷氨酸；
（10）操作转晶罐、离心机、中和桶、压滤机，用谷氨酸制成中和液，并脱色、除铁、过滤；
（11）操作浓缩结晶罐将脱色液制成结晶液；
（12）操作离心机，将结晶液进行固液分离；
（13）操作硫化床、干燥器、多层筛，将味精干燥、分筛；
（14）操作自动包装机或天平、封口机、打包机将味精包装、装箱；
（15）对生产设备进行消毒灭菌；
（16）填写生产记录、报表。
下列工种归入本职业：
微生物培菌工，粉碎工，糖化工，发酵工，提取工，消毒灭菌工，产品包装工，产品化验分析工
