使用磨碎机、分离机、结晶罐等设备，采用物理、化学方法，生产淀粉、葡萄及其副产品的人员。
从事的工作主要包括：
（1）操作制酸浸泡设备，控制温度、时间、二氧化硫（SO2）浓度，软化玉米；
（2）操作磨碎、旋流分离、筛分及辅助设备，分离胚牙、纤维、淀粉；
（3）操作挤压、脱水、榨油及辅助设备，控制温度、电流、水分，提取精制玉米油；
（4）操作蒸发设备，控制温度、压力，将玉米浆蒸浓；
（5）操作离心机、汽流干燥机、提升机等设备，生产淀粉；
（6）操作糖化及辅助设备，控制pH值、加酶量等，提取固体葡萄糖；
（7）操作干燥及辅助设备，生产葡萄糖原粉。
下列工种归入本职业：
淀粉及制品制作工，湿淀粉工，干淀粉工，玉米浆蒸发工，淀炮包装工，胚芽干燥工，精制玉米油制造工，葡萄糖糖化工，葡萄糖净化工，葡萄糖蒸发工，葡萄糖结晶工，葡萄糖分离工
