使用反应锅、离心机、压滤机等设备，进行鱼肝油、鱼油提炼和精制的人员。
从事的工作主要包括：
（1）使用反应锅、离心机加碱液，水解鱼肝原料，分离鱼肝油或鱼油；
（2）使用碱液进行脱酸处理；
（3）操作脱臭罐加热、减压，脱去易挥发物；
（4）操作压滤机，低温压滤，脱去硬脂；
（5）加脱色剂吸附脱色；
（6）使用酯化设备进行鱼油酯化操作；
（7）维护保养设备。
下列工种归入本职业：
鱼肝油制（炼），鱼肝油滤油工，鱼肝油配油工，鱼肝油溶胶工，鱼肝油酸钠工，鱼肝油丸成型工，鱼肝油乳白糖浆工，水产品水解蛋白工，水产品要素合剂工，鱼蛋白胨工，鱼肝油酯化工
