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豆制品制作工

  操作清理、粉碎、煮浆、干燥等设备,将大豆制成豆制品的人员。

  从事的工作主要包括:

  (1)操作筛选、除尘、去石等清理设备,去除原料中的杂质;

  (2)操作烘干机等设备,将原料烘干、去皮、粉碎;

  (3)使用容积计量、水位计量、输送计量、称重计量等方法,计量、配制原料;

  (4)操作圆盘泡料机、泡料桶、洗料机等设备浸泡、清理原料;

  (5)操作砂轮磨、石磨等粉碎设备,磨制沫糊;

  (6)操作挤浆机、离心机等设备分离浆、渣,制取豆浆;

  (7)操作溢流煮浆罐、单罐煮浆设备进行煮浆;

  (8)将盐卤或石膏等凝固剂加入豆浆中,进行手工点浆或机械点浆,制取凝胶;

  (9)操作压榨机、切块机、熏炉等设备将凝胶制成豆干、豆片、熏制品等;

  (10)操作划块机、接种,进行发酵培养,制取腐乳;

  (11)操作包装机、封口机等设备进行成品包装、入库;

  (12)清理检修机器设备;

  (13)填写生产记录表。

  下列工种归入本职业:

  豆制品制作工,腐乳制作工,豆粉制作工,豆腐制作工

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