从事生乳验收、净化、分离、标准化、冷却及杀菌等的人员。
从事的工作主要包括：
（1）对生乳及辅助原料进行感官评定，使用检测仪器、试剂，进行酒精试验及密度测定等化验、检测；
（2）使用流量计、磅秤对生乳及辅料进行计量；
（3）操作高速净乳机、过滤器，除去生乳或液体混合料中的杂质；
（4）操作高速分离机、预热设备，进行生乳脱脂；
（5）操作预热、混合设备，溶解辅助原料和生乳混合料；
（6）操作冷却设备，对标准化的生乳或混合料进行冷却；
（7）操作杀菌设备，进行高温巴氏杀菌、超高温灭菌及高压灭菌；
（8）填写生产记录。
下列工种归入本职业：
生牛羊乳预处理工，牛羊乳杀菌工
