操作碾米加工机械及辅助设备，将稻谷、玉米、小米、高梁等加工成成品米的人员。
从事的工作主要包括：
（1）操作清理筛、除稗筛、去石机、磁选设备等，清除原粮中杂质；
（2）操作砻谷机、谷糙分离设备，将稻谷脱壳、谷糙分离；
（3）操作碾米机、抛光机、刷米机，将糙米碾白；
（4）操作白米分级筛、糠粞分离筛、滚筒精选机、色选机，进行白米整理；
（5）操作配米、计量包装设备，进行成品米包装入库；
（6）维护生产设备，处理故障，填写生产记录表。
下列工种归入本职业：
碾米清理工，碾米砻谷工，碾米工
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