1994年10月，在高等院校“共建、调整、合作、合并”的大背景下，经国家教育部批准，集美大学由集美学村原集美航海学院、厦门水产学院、福建体育学院、集美财经高等专科学校、集美师范高等专科学校等5所院校合并重组，成为一所省属多科性大学。
学校现有20个学院，船舶与海洋工程和水产2个一级学科博士点，9个一级学科硕士学位授予点（覆盖56个二级学科硕士点），2个硕士专业学位点（10个领域），66个本科专业，专业覆盖工学、农学、经济学、管理学、教育学、理学、文学、法学和艺术学等9个学科门类。全日制在校生26000多人。现有专任教师1500多人，其中正高职称200多人，副高职称580多人。有4个国家级特色专业建设点，1个国家级教学团队，1个国家级实验教学示范中心，1个国家级本科专业综合改革试点项目；有2个一级学科被列入福建省特色重点学科，8个一级学科列入省级重点学科，11个省级特色专业建设点，11个省级专业综合改革试点，37门省级精品课程，7个省级教学团队，9个省部级重点实验室（工程研究中心）。学校占地面积2300多亩，校舍面积102万平方米，新校区入选新中国成立60周年“百项经典暨精品工程”，是全国高校唯一入选的项目。学校建有万兆高速校园网，图书馆建有数字信息检索中心，馆藏纸质文献228.51万册，中外文现刊2700多种。
集美大学是福建省较早具有招收留学生和港、澳、台、侨学生资格的院校之一。 2002年，学校成立海外教育学院，2002年8月，教育部港澳台事务办公室正式发文，同意集美大学设立港澳台学生先修部，9月，又正式批准学校连同福建省其他5所院校从2003年起单独对台湾招生。
海外教育学院和港澳台学生先修部，依托集美大学现有的教育教学资源，有良好的教学和生活设施、雄厚的师资力量、灵活的办学方式。海外教育学院除了招收境外生外，还为学生提供与境外高等教育机构合作办学的课程，颁发境外学位。港澳台学生先修部主要开办大学预科班，并对港澳台、华侨学生报考祖国大陆提供考前辅导和补习。主要学生类别：本科班、预科班、语言生（汉语进修生）及各类长短期培训进修生。
港澳台、华侨学生招生
1、联招本科生
凡持有港澳台身份证或海外定居证及护照，具有高中毕业文化程度，身体健康者，均可报名参加每年的联招考试。 成绩达到集美大学录取分数线者，可以进入学校本科学习。
2、单独招收台湾学生
凡具有高中毕业或同等学历、品行端正、身体健康的台湾青年均可申报集美大学组织的对台单招考试。经笔试、面试成绩合格者可进入学校本科专业学习，成绩尚未达到录取分数线者，可以进入学校预科班学习。
3、联招预科班
凡参加当年联合招生考试的港澳台、华侨学生或参加学校组织的对台湾学生单独招生考试的台湾学生，考试成绩总分在本科最低录取控制分数线以下者，学校根据其填报的预科志愿择优录取。预科班学制一年，学习期满,经考核合格,可转入本科专业学习。
二、外国留学生招生
凡国外学生获得汉语水平考试（HSK）证书（就读文科专业必须达到中等C级、就读理科专业必须达到初等C级），提供护照复印件、高中学历证书、成绩单和推荐书方可入学就读。
三、短期班招生
为满足外国人士和海外学生了解和研究中国历史文化与社会经济的需要，特开设短期汉语学习班和各类短期专题学习班。短期班10人以上开班，时间2周至3个月不等。开班时间与内容由双方商定，目前主要开办汉语学习、中国文化旅游修学、华文教师进修、在华经商研讨、推拿太极健身等短期班。
四、合作办学招生
集美大学和美国库克大学合作办学项目是福建省第一个获得国务院学位办批准的项目，设置工商管理和国际会计两个专业，2003年起面向全国招生。学生考试合格修满学分后可获得美国库克大学的管理学学士学位。
集美大学与加拿大汉伯高等技术学院合作办学项目于2005年7月经福建省教育厅批准，设商务管理(物流方向),自2006年起面向全国招生，学制3年,前两年在集美大学学习,后一年到加拿大学习，学生考试合格修满学分后可获得加拿大汉伯学院的副学士学位。
集美大学与新加坡PSB学院合作的中新澳留学预科项目经福建省教育厅批准，于2010年7月开始面向全国招生，采用2+2学制，前两年在集美大学学习，后两年到新加坡PSB学院学习，学生考试合格修满学分后可获得澳大利亚卧龙岗大学或纽卡斯尔大学的学士学位。
学院领导班子
海外教育学院院长:袁晓华
海外教育学院党总支书记：徐德辉
海外教育学院副院长：刘大进
海外教育学院党总支副书记：卢其乐
联系地址及电话
通讯地址：厦门市集美区银江路 183号 集美大学海外教育学院
邮编： 361021
电话： 0086-592-6185566 传真：0086-592-6182928
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